李董董好可愛公司

 

 

第一次作紅燒牛肉麵

最近天氣好冷，餓的時候來碗熱呼呼的牛肉麵  真的很過癮

食譜當然是上網查了一下

今天是依照李梅仙老師的作法

看到這些準備材料，我想我應該可以吧!!?姑且試試看(沒煮過牛肉麵)

 

材料：肋條5斤、洋蔥1個、紅辣椒1根、大蒜5粒、生薑片8片、青蔥4根、滷包1個。

調味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油1湯匙、胡椒粉適量、米酒1湯匙。

下午到賣場先採買材料，

覺得到賣場買東西比較容易逛，不用走太遠

直接選了澳洲牛肋條

 

把肉切塊

 

家裡還有這種滷包，紅燒用這種基本的滷包就好

先把牛肉燙一下，把血水過一下

然後煮一鍋水，把肉放進去

 

切些薑片和蔥段  和肉  滷包一起煮，然後加一點米酒，

開火煮到滾

準備爆香的料

先把蔥 薑 辣椒爆香一下，再加入洋蔥炒一下 增加甜味，(我自己加紅蘿蔔配色一下)

稍微炒一下後  加入辣豆瓣醬

炒一下後準備把肉撈起

把肉也加進去炒一炒

炒好後再加入剛剛的湯鍋裡  開大火煮滾

滾了之後    再開小火煮2個半小時

   

要加麵時，再放些小白菜一起川燙

這樣就是一碗好好吃的紅燒牛肉麵囉

另外麵條也可以自己作

300g中筋+150溫水+一匙鹽(溫水 先放鹽溶化一下)

再放入麵包機裡面  用烏龍麵的功能

沒有麵包機的，也可以用自己的雙手 揉麵團

不太需要等發酵 所以其實也不會太費力

 

15鐘後麵團就揉好囉

用擀麵棍桿平後  稍微摸麵粉  對折用刀子切一切

最好是要吃之前再切麵條

不然麵粉抹不夠多  還是會容易黏住

    

先煮麵  加入今天中午煮的咖哩，變身成咖哩烏龍麵