李董董好可愛公司

買了烤箱後，每次做的麵包 土司類....蛋糕

李董董都不太吃，女兒也不愛吃麵包~~

所以玩烘培都是我自己好玩的而已，麵包通常都是進到我跟老公

還有我家人的肚子裡~~

本來下午想說來做起酥麵包，我自己很愛吃的，

後來突然想到軟嫩嫩的蛋塔，兒子偶爾(心情好 轉性)會吃!!

好巴~再來試試看好了

 

 

又查了CAROL老師的網站，她也有教法，也好詳細，

不過我想到我沒有烤蛋塔的模子耶~~

後來再上網看了一下，有人用烤盤烤也OK!

習慣看Carol老師的做法跟比例，所以還是直接照她的來做

高粉15g 低粉115 糖粉30g 蛋一顆全蛋   奶油80g  鹽少許  奶粉10g(我沒奶粉 所以我加一匙煉乳)

1.奶油先軟化

把糖跟奶油打發一下，打到泛白(我打好久都沒  )

 

2.加入一小匙煉乳(這邊應該要加10g奶粉的)

後來我又繼續打一下，好像有泛白一點了

 

3.加入一顆攪拌好的全蛋液

分兩次攪拌均勻後

 

4.倒入高低粉過篩 鹽巴  ，稍微用刮刀攪拌一下

 

5.ok後就用保鮮膜包起來 放冰箱冰30分

我約冰15分

 

蛋塔內餡製作:

2顆蛋 牛奶125g 砂糖40g  蘭姆酒一茶匙(我沒有加)

家裏沒牛奶，所以我用豆漿跟煉乳代替  

所以用125豆漿跟兩匙煉乳，煉乳本身有甜了，所以40g砂糖我沒放

把煉乳跟豆漿直接放微波爐加熱

 

兩顆蛋攪拌好後，慢慢倒入牛奶(豆漿)裡~

再倒到量杯裡面。

 

塔皮製作

1把冰箱冰好的麵糰拿出來分成九等份，(一顆約30g)

 

稍微分一下分量，多退少補，儘量把九個弄平均一點

2再手心揉圓形

3.圓形壓扁，上下兩面灑低粉，

4.平放在烤盤底部，然後中心用大拇指按壓

這個時候中心就慢慢變薄，麵糰會積到邊緣，再用手慢慢推往圓周側邊

壓薄，儘量讓厚薄度變得差不多

5.邊緣用叉子壓出紋路

6.把量杯裡的雞蛋牛奶倒至9分滿

烤箱預熱180

180度烤20分鐘，我一直偷瞄，發現內餡都沒什麼動靜，

想說該不會是烤不熟巴!?

後來快到後面時，剩最後一兩分鐘你會發現它開始膨起來

ya!好像成功了~

 

因為我的烤盤是六個的分量，所以剩下三團麵糰我就繼續做完，

第一盤烤的六個~~恩~香噴噴

 

看剖面圖也還不賴!!

 

兩小都很期待，

兒子也等很久，這次真的很捧場

兒子吃了一顆半~~妹妹則是只吃裡面的內餡

 

挑嘴李董董的表情~~

應該好吃!!

另外烤的三顆也成功囉~