買了烤箱後,每次做的麵包 土司類....蛋糕
李董董都不太吃,女兒也不愛吃麵包
所以玩烘培都是我自己好玩的而已,麵包通常都是進到我跟老公
還有我家人的肚子裡
本來下午想說來做起酥麵包,我自己很愛吃的,
後來突然想到軟嫩嫩的蛋塔,兒子偶爾(心情好 轉性)會吃!!
好巴再來試試看好了
又查了CAROL老師的網站,她也有教法,也好詳細,
不過我想到我沒有烤蛋塔的模子耶
後來再上網看了一下,有人用烤盤烤也OK!
習慣看Carol老師的做法跟比例,所以還是直接照她的來做
高粉15g 低粉115 糖粉30g 蛋一顆全蛋 奶油80g 鹽少許 奶粉10g(我沒奶粉 所以我加一匙煉乳)
1.奶油先軟化
把糖跟奶油打發一下,打到泛白(我打好久都沒 )
2.加入一小匙煉乳(這邊應該要加10g奶粉的)
後來我又繼續打一下,好像有泛白一點了
3.加入一顆攪拌好的全蛋液
分兩次攪拌均勻後
4.倒入高低粉過篩 鹽巴 ,稍微用刮刀攪拌一下
5.ok後就用保鮮膜包起來 放冰箱冰30分
我約冰15分
蛋塔內餡製作:
2顆蛋 牛奶125g 砂糖40g 蘭姆酒一茶匙(我沒有加)
家裏沒牛奶,所以我用豆漿跟煉乳代替
所以用125豆漿跟兩匙煉乳,煉乳本身有甜了,所以40g砂糖我沒放
把煉乳跟豆漿直接放微波爐加熱
兩顆蛋攪拌好後,慢慢倒入牛奶(豆漿)裡
再倒到量杯裡面。
塔皮製作
1把冰箱冰好的麵糰拿出來分成九等份,(一顆約30g)
稍微分一下分量,多退少補,儘量把九個弄平均一點
2再手心揉圓形
3.圓形壓扁,上下兩面灑低粉,
4.平放在烤盤底部,然後中心用大拇指按壓
這個時候中心就慢慢變薄,麵糰會積到邊緣,再用手慢慢推往圓周側邊
壓薄,儘量讓厚薄度變得差不多
5.邊緣用叉子壓出紋路
6.把量杯裡的雞蛋牛奶倒至9分滿
烤箱預熱180
180度烤20分鐘,我一直偷瞄,發現內餡都沒什麼動靜,
想說該不會是烤不熟巴!?
後來快到後面時,剩最後一兩分鐘你會發現它開始膨起來
ya!好像成功了
因為我的烤盤是六個的分量,所以剩下三團麵糰我就繼續做完,
第一盤烤的六個恩香噴噴
看剖面圖也還不賴!!
兩小都很期待,
兒子也等很久,這次真的很捧場
兒子吃了一顆半妹妹則是只吃裡面的內餡
挑嘴李董董的表情
應該好吃!!
另外烤的三顆也成功囉
俏秘書室QQ&CHERRY (1)