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第一次作紅燒牛肉麵

最近天氣好冷,餓的時候來碗熱呼呼的牛肉麵  真的很過癮

食譜當然是上網查了一下

今天是依照李梅仙老師的作法

看到這些準備材料,我想我應該可以吧!!?姑且試試看(沒煮過牛肉麵)

 

材料:肋條5斤、洋蔥1個、紅辣椒1根、大蒜5粒、生薑片8片、青蔥4根、滷包1個。

調味料:辣豆瓣醬2大匙、醬油1湯匙、胡椒粉適量、米酒1湯匙。

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下午到賣場先採買材料,

覺得到賣場買東西比較容易逛,不用走太遠

直接選了澳洲牛肋條

 

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把肉切塊

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家裡還有這種滷包,紅燒用這種基本的滷包就好

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先把牛肉燙一下,把血水過一下

然後煮一鍋水,把肉放進去

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切些薑片和蔥段  和肉  滷包一起煮,然後加一點米酒,

開火煮到滾

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準備爆香的料

先把蔥 薑 辣椒爆香一下,再加入洋蔥炒一下 增加甜味,(我自己加紅蘿蔔配色一下)

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稍微炒一下後  加入辣豆瓣醬

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炒一下後準備把肉撈起

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把肉也加進去炒一炒

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炒好後再加入剛剛的湯鍋裡  開大火煮滾

滾了之後    再開小火煮2個半小時

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要加麵時,再放些小白菜一起川燙

這樣就是一碗好好吃的紅燒牛肉麵囉

另外麵條也可以自己作

300g中筋+150溫水+一匙鹽(溫水 先放鹽溶化一下)

再放入麵包機裡面  用烏龍麵的功能

沒有麵包機的,也可以用自己的雙手 揉麵團

不太需要等發酵 所以其實也不會太費力

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15鐘後麵團就揉好囉

用擀麵棍桿平後  稍微摸麵粉  對折用刀子切一切

最好是要吃之前再切麵條

不然麵粉抹不夠多  還是會容易黏住

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先煮麵  加入今天中午煮的咖哩,變身成咖哩烏龍麵

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